inter3arab


    اكلات سعودية للشهر الفضيل

    شاطر

    انوار
    مشرفة
    مشرفة

    عدد المساهمات : 158
    نقاط : 3576
    تاريخ التسجيل : 27/06/2009

    اكلات سعودية للشهر الفضيل

    مُساهمة من طرف انوار في السبت يوليو 25, 2009 11:45 pm

    1/مصابيب
    المقادير :
    3 بيضـــات
    2/1كوب سكر
    4/1كوب زيت
    كوب وربع طحين كويتي
    1ملعقة متوسطه بكينج بودر
    ذرة فانيليا إن لم يوجد ملعقة كبيرة عصير ليمون >>>> تزيل رائحة البيض
    ذرة من كل من : (هيل .. قرنفل .. زنجبيل ) لإضفاء نكهه للطعم
    الطريقة:
    -نجهز صينية التيفال الكهربائية.. أو نضع صاج التيفال المعروف ع نار هادئه ...
    أثناء ذلك نقوم بعمل التالى:-
    يخفق البيض والسكر لمدة دقيقة ..
    - يضاف الطحين ... وال ... والزيت والبكنج بودر .. والفانيليا ....
    - ويخفق بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس
    -ويكون سمك العجينه متوسطه لا غليظه ولاخفيفه
    بعدين
    نبدأ نشكل الخليط بملعقة صغيرة أو كبيرة أو توضع في إبريق خاص يسهل الصب منه
    حسب الرغبة.. ونصببها بالحجم المرغوب
    وعلى حسب الرغبة تقدم بالسمن او العسل . .
    لتسميات: أطباق سعوديه
    الإقط السعودى ... بالصور
    2/ الإقط
    هو من طعام البادية وهو طريقة للإستفادة من الحليب في أيام الوفرة في الربيع
    , حيث يكثر الحليب بسبب
    وفرة المراعي الخضرا بعد هطول الأمطار إن شاء الله تعالى ..
    فكانوا يخضون الحليب حتى يصير لبناً وهو الحامض الطعم )
    المقادير
    لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي
    الطريقة
    نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف
    بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل
    صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغط الاقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ولا مريت من عنده لا تسعبل
    بعد ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )
    وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج
    3/المفطح السعودي ... بالصور
    المقادير والطريقة:-
    اولا هذى بهارات المفطح ثوم وفلفل بارد و قرفه ( دارسين ) و بهارات مشكله وخولجان ورق غار وملح ليمون اسود
    وطبعا الرز المغسول والمنقوع والحشوه لزينه الطريقه نضع اللحم على القدر المخصص له بعد غسله جيدا
    وبعد ذلك نضع كميه من الماء المناسبه له وشعل النار ولا نضع البهارات إلا بعد ان يغلي الماء ولذلك لإضافة نكهه له
    بعد نضج اللحم نخرجه من على النار لزينه نقطع اللحم مثل الصوره
    بعد ذلك ناخذ جزء بسيط من المرق ونضع فيه ملعقة ثوم وزعفران الاكل ونغطي به اللحم ثم ندخله الفرن لتحمير
    ثم نضع الرز على المرق ونتركه حتى يغلي
    ثم نضع البقدونس والكميه المتبقيه من الثوم ونتركه
    بعد ذلك ننتظر حتى ينضج الرز ونطفى النار من تحته
    ثم نضيف الحشو او الزينه وطريقتها نضع القدر على النار ونضع عليه زيت ونحمر البصل فيه إلى ان يذبل ثم نضيف البهارات وشعيرية بتوني بعد تكسيرها وسلقها في ماء على البصل ونحركه قليلا ثم نضع عليه بعض من زعفران الاكل
    بعد ذلك تفضلوا بالهناء والعافيه

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد نوفمبر 19, 2017 9:51 am