inter3arab


    وصفات طبخ رمضانية الجزء 2

    شاطر

    انوار
    مشرفة
    مشرفة

    عدد المساهمات : 158
    نقاط : 3576
    تاريخ التسجيل : 27/06/2009

    وصفات طبخ رمضانية الجزء 2

    مُساهمة من طرف انوار في الإثنين يوليو 27, 2009 11:13 pm

    السمبوسة بالحشوة الهندية
    المقادير:
    عجينة سمبوسة مثلجة او عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول
    2 بصلة كبيرة مفرومة
    500 جم خضار مشكلة مجمدة (جزر و بازليا)
    1 حزمة كزبرة مفرومة
    1 فص ثوم
    نصف ملعقة صغيرة كركم
    نصف ملعقة صغيرة كمون
    نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
    ملعقة صغيرة بهار جرام ماسلا (هندية)
    الطريقة:
    - تحمر البصلة مع الخضار و الثوم حتى النضج و تقوى النار حتى تنشف ماء الخضار .
    - نضيف التوابل مع الكزبرة و عندما تطلع ريحتها ترفع من على النار .
    - أصبحت الحشوة عندك جاهزة , استخدميها لحشي عجينة السمبوسك
    ثم اقليها بالزيت الحامي و تقدم ساخنة
    أصابع السمبوسة بالخلطة
    المقادير:
    شرائح سمبوسة
    - الخلطة :
    قشطة
    4 ملاعق جبن سائل
    3 بيض
    ربع كوب حليب سائل
    نصف كوب جبن كرافت مبشور
    - الحشوة :
    لحم مقلي و متبل بالبهارات
    مكعبات بطاطا مقلية
    الطريقة:
    - حضري الحشوة بخلط اللحم مع البطاطا .
    - افردي شريحة سمبوسة , ضعي الحشوة في بدايتها ثم لفيها مثل السجادة بدون اغلاق الجوانب .
    - رصي أصابع السمبوسة في صينية مدهونة بجانب بعضهم البعض إلى أن تمتلىء الصينية
    - ضعي القشطة و البيض و الحليب و الجبن السائل و الجبن المبشور في الخلاط الكهربائي لتمتزج سوياً , صبي الخلطة على السمبوسة و اخبزيهم في الفرن على نار متوسطة إلى ان تحمر من اسفل وتجمد الخلطة ثم حمريها من الأعلى .
    ملاحظة
    يجب مراعاة أن تغطي الخلطة السمبوسة بكمية قليلة جداً لان زيادة الخلطة لا تعطي الطعم المطلوب
    المهلبية
    المقادير
    - 1 لتر ماء (4 أكواب).
    - 3 قطع مستكة مطحونة.
    - 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
    - 7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة.
    - لتر من اللبن المحلى.
    الطريقة :
    - تضاف المستكة وماء زهر البرتقال للبن بعد تسخينه.
    يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار.
    - يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجياً فوق الحليب.
    - يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج.
    - يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد.
    - يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم
    ليالي لبنان
    المقادير:
    12 م ك حليب بودرة- فنجان شاي ونص سميد ناعم- 1ك سكر- 4ك ماء دافيء- 2م ك نشأ- ماء زهر او ورد- مكسرات للتزيين وعلبة قشطة
    الطريقة
    نخلط الحليب مع السميد والماء والسكر ويوضع على النار ويقلب بإستمرار حتى ينضج السميد ويبدأ الحليب بالغليان ... تكوني مجهزة النشأ المحلول في ماء الزهر وتضعيه على الخليط وتقلبي بقوة حتى تحصلي على خليط متجانس يصب فورا في صينية بايركس او قوالب صغيرة ( الخاصة بالتارت بعد دهنها بقليل من الزيت
    تترك لمدة ربع ساعة ثم تصب القشطة على الوجة وتزين بالمكسرات
    وقت التقديم تقطع وتوضع في صحن ويصب عليها قليل قطر
    تـــارت البــــــــــــــلح
    المقادير:
    400 غ بسكويت دايجستيف مطحون ناعم
    2/1 2 ملعقة كبيرة زبدة
    كوب بلح (تمر) منزوع النوى
    2/1 كوب لوز مقشر
    علبة×397غ حليب نستله المركز المحلى
    علبة×170 غ قشطة نستله
    بيضة
    ملعقة صغيرة ماء زهر
    2/1 ملعقة صغيرة قرفة
    الطريقة:
    يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة بشكل جيد ثم يفرد في قاعدة قالب تارت حتى يصبح لدينا قاعدة تارت من البسكويت يوضع قالب التارت في الثلاجة ويترك لمدة 10 دقائقً
    يفرم البلح (التمر) مع اللوز ويضاف للخليط حليب نستله المكثف المحلى وقشطة نستله والبيض يخلط المزيج حتى يصبح متجانساً ثم يضاف إليه ماء الزهر والقرفة ويخلط بشكل جيد
    يسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت ويدخل في فرن حار (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح متماسكاً يرفع ويترك جانباً حتى يبرد
    شعيرية بالحليب
    المقادير:
    1 كوب شعيرية
    1 ملعقة طعام سمن
    2 1/2 كوب ماء
    1/2 كوب سكر
    حليب ساخن
    مكسرات للزينة
    الطريقة:
    - تكسر الشعيرية وتقلب في السمن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
    - يضاف الماء والسكر.
    - تغطى وتطهى على نار هادئة جدًا حتى تتشرب الماء وتنضج.
    - تقدم وهي دافئة مع وضع الحليب الساخن عليها بمقدار يغطي الشعيرية تمامًا.
    - تضاف المكسرات حسب الرغبة
    طريقة طبخ مطازيز
    المقادير:
    عبوة مطازيز (350جرام)
    كيلو ونصف لحم مقطع قطع متساوية.
    5حبات بصل مفروم ناعم.
    4حبات طماطم معصورة.
    2ملعقة طعام صلصة.
    حبة باذنجان أسود متوسط الحجم.
    3حبات كوسة مقطعة رؤوسها.
    ربع كيلو قرع أصفر مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة.
    10 حبات فاصوليا خضراء منظفة ومقطعة إلى نصفين.
    4حبات فلفل حار.
    ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (فلفل أسود- كمون- هيل)
    نصف ملعقة طعام قرفة مطحونة
    4/3 كوب زيت.
    واحد ونصف ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة.
    15كوب ماء مغلي.
    الطريقة:
    - اقدحي الزيت وأضيفي إلية البصل مع التقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم والبهارات أطبخي
    إلى أن يتشرب اللحم الماء.
    - أضيفي نصف كمية الماء المغلي والصلصة وعصير الطماطم وأطبخي إلى أن يصبح اللحم نصف استواء.
    - أضيفي الفاصوليا عندما يبدأ اللحم في النضج وأطبخيها لمدة 7- 8 دقائق.
    - أضيفي باقي الخضروات وكمية الماء الباقية والملح وأطبخي لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الخضار.
    - أضيفي قطع المطازيز قودي إلى القدر الواحدة تلو الأخرى إلى أن ينتهي المقدار وغطي القدر وأتركية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
    - ضعيها في الصحن المعد لتقديم ساخنة

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد نوفمبر 19, 2017 9:53 am